Готовим Перемячи /татарские беляши/.

[PavelXXX]

Понятно, что в интернете куча разных рецептов, хочу поделиться своим. Получаются стабильно вкусными!

Перемячи / татарские беляши /


Продукты

1. Фарш из телятины. /Я делаю пополам со свининой. Телятина - вырезка или яблочко, свинина - шейка. Кручу сам./
2. Репчатый лук.
3. Сильногазированная вода.
4. Мука.
5. Кефир.
6. Соль, чёрный перец, гашеная сода.
7. Растительное масло.

Приготовление


1. Фарш залить "злой" газировкой из расчёта 80 мл. на кило фарша, посолить - поперчить, дать часок настояться.
2. В фарш добавить нарубленный вручную /максимально мелко/ лук. Примерно три средних луковицы на 1 кг фарша.
4. Муку замешать на кефире, добавить чайную ложку / без верха/ соды, предварительно погасив уксусом. Солить по вкусу. Тесто должно получиться не жидкое, но и не очень крутое. Дать тесту постоять минут тридцать.
5. Раскатываем тесто, вырезаем круги 13 - 14 см. в диаметре, кладём в середину фарш и заворачиваем края, оставляя фарш в центре открытым.
6. Жарим в растительном масле на умеренно сильном огне. Сначала сторону с открытым мясом, затем другую. Чем меньше крутить, тем лучше. Желательно научиться жарить, переворачивая всего один раз.
Маленький секрет – не жалейте фарша!



Приятного аппетита! :!: ;-) :!:

[merial]

Паш, можно было и без текста....

[PavelXXX]

Так может кто - то сбацает! Охуительно вкусно, мне дома сегодня приготовили на д. р., вот и решил заснять и дать рецепт. Под водку, да и без неё - объедение!

[Alex Humster]

Так может кто - то сбацает! Охуительно вкусно, мне дома сегодня приготовили на д. р., вот и решил заснять и дать рецепт. Под водку, да и без неё - объедение!

Паша! Какой же ты эстет и гурман.Посмотрел на фото - сразу захотелось опрокинуть стопочку и закусить беляшом (хоть мясо и не ем). Замечу,что в твоих кулинарных способностях - я и Ира убедились лично

[PavelXXX]

Alex - спасибо! - попробую приготовить беляши с осетриной.....

[vlbogd]

Слюни текут!!!!Жуть!!!

[Zai]

Красиво

[Rezoner]

Красиво и вкусно, наверно. Похожи на те, что мама делала. Только вот такой вопрос: рецепт, судя по всему, из давних народных. А где народ газировку брал? Или чем заменял?

[PavelXXX]

Под газировкой фарш становится нежнее. Я думаю, можно сделать и без неё - всё равно будет вкусно, возможно, чуть жёстче.
Кстати, мама маринует с газировкой и фарш для котлет. Получаются они слишком воздушные и нежные. Мне больше нравятся бифштексы, - просто мелко рубленое мясо, лук, соль и перец, и никакого хлеба. Как говорится - на вкус и цвет....

[Zai]

Под газировкой фарш становится нежнее. Я думаю, можно сделать и без неё - всё равно будет вкусно, возможно, чуть жёстче.
Кстати, мама маринует с газировкой и фарш для котлет. Получаются они слишком воздушные и нежные. Мне больше нравятся бифштексы, - просто мелко рубленое мясо, лук, соль и перец, и никакого хлеба. Как говорится - на вкус и цвет....

Ну гурман однакооооооооооо

[PavelXXX]

Zai, для твоей семьи сделаю с рыбкой!

[Siam]

Павел, супер.

а газированная вода = содовая ?

[PavelXXX]

Я беру Аква - минерале сильногазированную. Думаю, что можно использовать любую. Первый раз услышал об этом несколько лет назад. В какой - то передаче Макаревич рассказывал, как он долго пытал какого - то повара, у которого получался обалденный шашлык. Оказалось, что тот маринует мясо и лук, посолив и поперчив, в минеральной газированной воде.

[Siam]

Оказалось, что тот маринует мясо и лук, посолив и поперчив, в минеральной газированной воде.

В Узбекистане тоже маринуют шашлык на газ.воде, она там есть.
В Бангкоке есть содовая она может заменить газ.воду?

[PavelXXX]

Я думаю, получится не хуже. А как ту вас с кефиром?

[Siam]

Я думаю, получится не хуже. А как ту вас с кефиром?

Кефир, может не такой, как у Вас, но есть, оладьи получаются.
Просто сколько его надо на расчёт 1 кг мяса? например.

[PavelXXX]

Сложно ответить, всегда беру литр, а лью на глаз.

[amon_ra]

Вот блин,только что вылез из-за стола,при чём наелся от пуза,а глянул на фотку и слюньки потекли Надо обязательно попробовать состряпать.

[popadya]

Что для вас- экзотическое лакомство, то для татар- обычное рутинное блюдо Меня в детстве перемячами родители закармливали, отец их очень хорошо готовил. И в поезд обычно брали, как готовое блюдо, удобное в дороге.

[PavelXXX]

Попадья, так это - ж понятно! Борщ для тайца - тоже экзотика...
Лучше расскажите, как готовить Ваши треугольники с картошкой и мясом - обалдено вкусно?!?