Я бы при выборе рейсов учитывал следующие соображения:
1. Возможные проблемы с Европой (с визами) .
2. Минимизация времени ожидания в аэропорту. Чтобы без выхода в город и потери суток.
Ведь Мексика огромная и очень интересная страна. А тут Вы теряете день на что-то другое.
При таком длинном перелете я бы отдал предпочтение более коротким стыковкам в пользу большего времени в Мексике.
Естественно, если разница в цене не очень существенна.
3. Еще мне кажется, что лучше одним перевозчиком лететь. Но я не специалист в этом вопросе.
Чтобы не было проблем с багажом и возможными задержками или отменами (не дай бог) рейсов.