Какое грузинское вино вам понравилось?

[dkruglov]

А вы считаете, что на месте бутылки в холоде хранят?

В идеале хотелось бы верить, что хотя бы в фирменных магазинах и винотеках должно такое быть, но судя по фото такого не заметил. Собственно отсюда и вопрос, стоит ли овчинка выделки?

[Persian tramp]

Стоит ли заморачиваться и везти ее в Россию по всему пути в сумке холодильнике?

Шутите? Не надо. Ничего с вином не случится.

[Sapphire86]

Главное - полусладкие вина долго не хранить. Сухие можно хранить годами. И не вертикально, а горизонтально, чтобы пробка соприкасалась с продуктом.

[Саша К.]

Пишут, что природно-полусладкие нужно хранить в холоде, иначе качество ухудшается

подозреваю,что это ммм мнение возникло из-за способа производства домашнего полусладкого вина методом остановки брожения холодом. Дрожжевые грибы засыпают при низких температурах и перестают продуцировать из сахара спирт - в вине остается больше сахара. В тепле, конечно, просыпаются, и продолжают брожение - бродящее вино пить сомнительное удовольствие.
Промышленные вина обрабатывают диоксидом серы, убивающим всё живое, так что заводская Хванчкара тепла боится не больше, чем любое сухое вино.

[Саша К.]

Главное - полусладкие вина долго не хранить. Сухие можно хранить годами.

Можно узнать, почему? Вообще-то сахар является консервантом, можете посмотреть на варенье в шкафу, например.

[Саша К.]

И не вертикально, а горизонтально, чтобы пробка соприкасалась с продуктом.

Это миф, не имеющий статистического подтверждения

[Sapphire86]

Вообще-то сахар является консервантом, можете посмотреть на варенье в шкафу

И именно поэтому какие-то неучи с завода пишут на банках с вареньем срок годности: 12, 18, 24 месяца.
Наверное, сахара не докладывают.

Можно узнать, почему?

Рекомендую самостоятельно изучить данный вопрос в специальной литературе, чтобы в дальнейшем, употребляя слово "Миф", подкреплять его железными фактами.

[Чейз]

Рекомендую самостоятельно изучить данный вопрос в специальной литературе, чтобы в дальнейшем, употребляя слово "Миф", подкреплять его железными фактами.

Т.е. вы данный вопрос не изучали вовсе? Потому что в специальной литературе никаких фактов, обосновывающих необходимость "соприкосновения пробки с продуктом", не обнаруживается. Обнаруживается наоборот. Например: https://www.thedrinksbusiness.com/2018/ ... scientist/ За горизонтальное хранение ратуют производители винных стеллажей. И производители натуральной пробки заодно, потому что горизонтальное хранение бутылок с синтетической пробкой или винтовой закупоркой даже мифической необходимостью увлажнения обосновать нельзя. Хотя даже такой авторитетный исследователь и пламенный защитник преимуществ натуральной пробки, как Хелена Перейра, зависимости уровней проникновения кислорода в бутылку от положения при хранении не нашла (эксперимент длился 3 года). Если пробка хорошего качества, все равно, в каком положении хранить вино. Если плохого или пробка прессованная, лучше стоя. Итого - вино, которое вы не не планируете хранить много лет в ожидании интересных результатов, класть на бок совершенно незачем.

[BlackAngel_Iv]

Если пробка хорошего качества, все равно, в каком положении хранить вино. Если плохого или пробка прессованная, лучше стоя.

Кто и на каком этапе будет определять: как правильно хранить то или иное вино?
Вы сейчас в своих дебатах уйдете в такие дебри винохранения
P.S Есть желание обсуждать тонкости хранения вин и другой алкогольной продукции из Грузии, открывайте тему. Тут придерживаемся темы: какое грузинское вино вам понравилось?

[Саша К.]

И именно поэтому какие-то неучи с завода пишут на банках с вареньем срок годности: 12, 18, 24 месяца.

Именно поэтому варенье может храниться два года. Почитайте про тоничность, про осмотическое давление.. хотя нет, не читайте, не утруждайте голову.

Рекомендую самостоятельно изучить данный вопрос в специальной литературе

Это означает "нет, потому что я и сам не знаю почему"

[Sapphire86]

Т.е. вы данный вопрос не изучали вовсе?

С чего Вы сделали такой вывод? Все сообщения нужно рассматривать в контексте предшествующего диалога, а не отдельной вырванной фразы.
В отличие от вашего поста, там было написано лишь безапелляционное утверждение "Миф": потому со "знатоками всех академических наук" я не вижу смысла поддерживать дискуссию.
Пусть дальше сам ведёт моего белого коня под уздцы.

[Саша К.]

там было написано лишь безапелляционное утверждение "Миф"

Потому что для каждого попугайчика я не собираюсь повторяться. Интересует тема - спросите, не интересует - отбрехаетесь.
Меня интересует, поэтому я вас спросил. Вижу, что от научного журнала ОБС.

Знают профессионалы, вот как dr. Miguel Cabral, research & development директор крупнейшего в мире концерна по изготовлению натуральной пробки:
https://www.thedrinksbusiness.com/2018/ ... scientist/

[Persian tramp]

Ой, ну развели споры С темы не съезжайте, давайте про вино

[Sapphire86]

А нет споров-то, ведь птичий язык многообразен: сидели попугайчики и щебетали, появился петушок и начал кукареть по-своему.

P.S. А грузинские вина за редким исключением достаточно средненькие. Меня частенько просят привезти "Киси". Самой нравится продукция Château Mukhrani.